佐賀北部　柚子酢

柚子酢とは、生の柚子玉から絞った柚子果汁のこと。特製の絞り機で一つ一つ丁寧に手で絞りだした１００％の果汁です。 絞っただけなのでもちろん無添加。
毎年、５～６月ごろに咲かせた花に受粉させて、夏の間にすくすくと実を肥らせます。１１月頃には黄色くなりかけた頃に一斉に柚子玉を収穫して柚子酢づくりを行っています。

使い方は、甘く薄めて柚子ドリンクはもちろんのこと、一般的なお酢と変わらず、刺身やお寿司、酢の物・香物など…。
もちろん絞った後の皮は、無駄なく砂糖をまぶした柚子ピールにしてお茶菓子としておいしくいただきます。